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Receta de Cocina: Pizzas, Tostas o Empanadas - Pizza de masa con panceta y cubierta con salsa de atún



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Sábado, 1 de Septiembre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: '
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
Para la masa:
3 tazas de harina 1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal 1/4 taza de aceite
1 taza de agua 6 lonchas de panceta ( bacon)
1/2 taza de queso rallado
Resto de ingredientes:
1 lata pequeña de atún en aceite 50 gramos de queso rallado
2 huevos duros picados 2 tazas de salsa de tomate
1 morrón rojo grande y carnoso  50 gramos de aceitunas verdes
Sal



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Masa de la pizza:
Picar la panceta, ponerla en una sartén, llevar al fuego e ir mezclándola hasta que esté crujiente.

Retirar solo la panceta dejando el elemento graso que se haya formado. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.

Ponerla en un bol, agregarle el queso rallado y la panceta mezclando todo muy bien.

Ir incorporando de a poco el agua mezclada con el aceite hasta formar una masa tierna.Cubrirla con un paño y dejarla mientras se prepara la cubierta.

Cubierta de la pizza.
Limpiar el morrón con un paño húmedo y ponerlo directamente sobre la llama.

Una vez que la parte que está sobre el fuego adquirió un negro bien intenso, rotarlo y dejarlo hasta que esa parte se torne negra también.

Continuar así hasta que todo el morrón esté de un negro intenso y parejo.

Guardarlo en una bolsa de plástico durante 10 minutos. Retirarlo y quitarle todo lo negro con las manos.

Abrirlo, quitarle las semillas y la parte blanca. Enjuagarlos y cortarlos en fina juliana. Reservarlos.

Poner en un bol el atún desmenuzado, el queso rallado, los huevos duros picados, el morrón, y las aceitunas fileteadas.

Mezclar bien e incorporar la mitad de la salsa de tomate. Revolver hasta que esté integrada. Condimentarla a gusto.

Aceitar una placa de horno de 30x25 y cubrir el fondo con la masa previamente estirada.

Cubrirla con media taza de salsa y llevarla a un horno moderado durante 10 minutos.
O el tiempo que sea necesario como para hacerle un precocido.

Retirarla y cubrirla con la salsa de atún y sobre ésta la media taza de salsa restante.Cocinarla hasta que la masa esté bien cocida y crujiente y la salsa permanezca húmeda.


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