Receta de Cocina: Pizzas, Tostas o Empanadas - Empanada de alcachofas y manzana
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Jueves, 15 de Noviembre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LA EMPANADA DE ALCACHOFAS Y MANZANA
1 lámina de pasta quebrada
10 corazones de alcachofa
1 cebolla pequeña
3 tomates medianos
1 manzana
1 diente de ajo
1 huevo
Sal, al gusto
Azúcar
Aceite de oliva
Agua
ELABORACIÓN DE LA EMPANADA DE ALCACHOFAS Y MANZANA
En primer lugar será necesario lavar y retirar la hojas de las alcachofas, deberemos de quedarnos sólo con los corazones de estas.
Introducimos las alcachofas a una pota con agua y algo de sal y se pone a fuego para que se nos guisen.
Mientras se nos hacen las alcachofas aprovecharemos el tiempo para estirar la lámina de pasta quebrada a la cual le espolvorearemos un poco de harina que prensaremos ligeramente a la amasa con un rodillo.
Ahora partimos la lámina casi a la mitad, la idea es obtener un rectángulo un poco mayor que el otro.
Pelamos la cebolla y cortamos en cubitos, se pone a pochar en una sartén con algo de aceite y a fuego lento.
Se pica el ajo muy fino y se añade a la sartén cuando veamos que tenemos la cebolla blandita y no ha llegado a dorarse.
Se pelan los tomates, se cortan también en cubitos y se vierten en la sartén, se da unos meneos para mezclar los ingredientes.
Una vez cocidas las alcachofas, se cortan estas en taquitos y se añaden a la sartén.
No ha de estar demasiado tiempo, ya que si no se nos deshacen los tomates y no queremos eso, deberán de aparecer en la empanada con tropezones.
Más o menos como referencia una vez añadidos los tomates y alcachofas, deberemos dejarlo al fuego lento como unos 5 minutos.
Una vez listo el sofrito, cogemos una bandeja del horno que previamente empapelaremos con papel vegetal, se pone sobre esta la primera capa de l pasta quebrada, le ponemos sobre esta el sofrito, extendiendo del centro al exterior y dejando un margen de 1 cm sin sofrito en los laterales, ya que así ayudaremos a cerrar la empanada.
Se lava la manzana, se pela y se corta en lonchitas muy finas y se ponen sobre el sofrito. Sobre esta se tapa con la otra lámina de pasta quebrada (la más pequeña) y se unen los bordes.
En el centro de la empanada pincharemos la masa para evitar que se nos formen burbujas.
Ahora se bate el huevo y se pinta la superficie de la empanada, se precalienta el horno a unos 180 ºC y se introduce la empanda por media hora.
Se saca la empanada, se deja templar y ya estará lista para degustar.
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