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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Dorada al Vino Chardonnay



» Recetas de Cocina » Pescados » Dorada al Vino Chardonnay
Domingo, 29 de Julio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA DORADA AL VINO CHARDONNAY
1 Dorada de 2 Kg. Aceite de oliva virgen
Sal


Para la salsa:

1 dc. de vino Chardonnay 100 gr. de harina
1 Trufa mediana 1 Cebolleta
2 Ramitas de albahaca 1 Ramita de mejorana
1 Ramita de cilantro 3 Dientes de ajo


ELABORACIÓN DE LA DORADA AL VINO CHARDONNAY
Ponemos la espina de la dorada en una cazuela con agua y vino y cocemos durante 15 minutos, espumando de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo colamos el caldo y lo reservamos.

Rehogamos en una sartén hasta que se ablanden la cebolleta y los ajos, previamente pelados y picados muy finos. Cuando estén transparentes añadimos las hierbas picadas y la harina y rehogamos durante unos minutos.

Después regamos con el caldo que hemos preparado anteriormente y dejamos cocer de nuevo durante unos minutos, agregamos la trufa muy picada y su jugo, sazonamos y reservamos. Damos unos cortes en la piel de los lomos de la dorada y la ponemos en una fuente. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite.

Metemos al horno precalentado a 200º C de 8 a 10 minutos. Servimos con la salsa y si lo deseamos con unas patatitas cocidas.

Variedades
Podremos utilizar cualquier otro vino blanco con esta receta, si no disponemos de Chardonnay.


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