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Receta de Cocina: Pescado - Guiso de Melgacho (pintarroja)



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Jueves, 14 de Junio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL GUISO DE MELGACHO
1 kg. de pintarroja 300 gr. patatas
Ajo Perejil
Harina Cebollita picada
1 tomate rallado Pizca de pimentón
1 vaso de vino 1 hoja de laurel
1 vaso de agua Sal


ELABORACIÓN DEL GUISO DE PINTARROJA
TSe adoba la pintarroja con ajo, perejil y sal y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.

En una cacerola doramos cebollita picada, añadimos 1 tomate rallado y pochamos. Añadimos una pizca de pimentón dulce y 1 vaso de vino y otro de agua. Añadimos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor.

Dejamos que vayan cociendo mientras por otro lado preparamos la pintarroja.

Envolverlo la pintarroja en harina y sofreímos muy ligeramente:

Lo colocamos en la cazuela de las patatas. Añadimos media hoja de laurel y perejil picado.

Si hiciese falta, añadiríamos un poco más de agua, pues al llevar harina, el pescado hace que la salsita espese bastante.

Dejamos hacer durante 10 minutos y servimos:

Nota:
La pintarroja es un pescado que no tiene espinas, es decir tiene la espina central y nada más por lo que para los poco amantes del pescado es ideal.

Su sabor no es muy pronunciado y siempre necesita ayudas además de unas buenas patatitas para alargar el guiso.


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