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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Pintarroja con espinacas



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Jueves, 14 de Junio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 5-7
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA PINTARROJA CON ESPINACAS
1,2 kg de pintarroja 150 g de espinacas
1 ramillete de perejil estragón
4 escalonias 50 g de mantequilla
2 dl de vino blanco seco 1 limón
sal y pimienta 1 yema


ELABORACIÓN DE LA PINTARROJA CON ESPINACAS
Lavar y secar la pintarroja. CortarlA en 6 trozos.

Pelar las escalonias, picarlas muy fino. Limpiar y lavar las espinacas, picarlas con el perejil y con las hojas de 4 ramas de estragón.

En una cacerola derretir la mantequilla y dorar los trozos de pescado a fuego suave. Sacarlos de la cacerola.

En la misma grasa pochar las escalonias. Poner de nuevo el pescado en la cacerola, con las hierbas, las espinacas, sal, pimienta y mojar con el vino blanco. Tapar, y dejar cocer a punto de ebullición durante 25 m. Diluir la yema en un cuenco con el zumo de limón. En el momento de servir, agregarlo a la cacerola, fuera del fuego, mezclándolo rápidamente.

Colocar el pescado en una fuente de servir y cubrir con la salsa de hierbas. Servir acompañado de patatas a la inglesa.

No hervir la salsa una vez añadida la yema.


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