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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Chipirones rellenos en tinta



» Recetas de Cocina » Pescados » Chipirones rellenos en tinta
Miércoles, 3 de Enero de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Baja Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kilo de chipiron 2 cebollas
250 grs. de tomate 1 pimiento rojo
4 ajos 6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina 1/4 de taza de vino blanco
Pimienta Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar los chipirones muy bien, guardar las bolsitas de tinta, separar los tentáculos, quitarles el filamento del interior y lavarlos bien en varias aguas.

Picar los tentáculos y las aletas menudos. Pelar una de las cebollas y picarla finamente.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes, incorporar las aletas y los tentáculos, salpimentar y freír unos 5 minutos.

Apartar del fuego, escurrir un poco y rellenar con ello los chipirones, sujetándolos con un palillo.

Pelar las cebolla y los ajos restantes y rehogarlos en el aceite restante hasta que estén transparntes.

Incorporar el pimiento, lavado y picado y los tomates, pelados y picados; freír todo durante 20 minutos, salpimentar, incorporar la tinta diluida con el vino y cuando comience a hervir, pasar todo por un chino.

Colocar los chipirones en una cacerola, cubrir con la salsa, tapar y dejar cocer unos 10 minutos. Servir acompañados con arroz blanco.


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