Pelar las Cigalas, reservando alguna para adornar.
Saltearlas con los dientes de ajo en una mezcla de aceite y mantequilla.
Mojar con el vino y el brandy, salpimentar y dejar cocer dos minutos.
Retirar en primer lugar las cigalas peladas y después las enteras.
Volver a poner en la sartén las cigalas peladas y cortadas en trozos, después de descartar los dientes de ajo.
Incorporar el caldo de pescado y luego la nata.
Cocer la pasta fresca, escurrirla y mezclar con la salsa.
Espolvorear la pasta con perejil picado y decorar con las cigalas enteras.
|
