Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua y sal. Escurre y refresca en agua fría.
Ata 8-10 hojas de rúcula con una loncha de jamón de pato. Prepara de esta forma 16 ramilletes.
Pela y pica el aguacate y mezcla con la pasta, el maíz cocido y el cebollino finamente picado. Aliña con aceite, sal y vinagre.
Fríe el pan cortado en daditos. Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite. Sirve en un plato la ensalada de pasta con el pan frito y espolvorea con sésamo tostado. Acompaña con los ramilletes de rúcula.
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