Receta de Cocina: Pasta - Rigatoni rellenos de crema de champiñones
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Jueves, 4 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto
INGREDIENTES DEL RIGATONI RELLENOS DE CREMA DE CHAMPIÑONES
400 gr. de rigatonis
350 gr. de champiñones
1 cebolleta
250 ml. de nata líquida
5 tranchetes
3 cucharadas de Pedro Ximenez (Jerez)
50 gr. de parmesano
300 ml. de leche
1 Cucharada de maizena
5 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal, al gusto
ELABORACIÓN DEL RIGATONI RELLENOS DE CREMA DE CHAMPIÑONES
En primer lugar será necesario cocer los rigatonis, para ello ponemos a hervir agua con sal y chorrito de aceite, los dejaremos cociendo el tiempo que nos indique el fabricante.
Una vez que tengamos los rigatonis al dente, los sacamos y los ponemos bajo el chorro de agua fría, los removemos para que nos queden sueltos y los escurrimos.
Cortamos los champiñones muy en menudo.
Picamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite, cuando consigamos que la cebolla tenga un color brillante, lo que llevará unos 10 minutos, le incorporamos los champiñones y lo dejamos otros 10 minutos, salpimentamos.
Ahora le añadimos el jerez y se deja que se haga por un par de minutos más, se incorpora la nata líquida y los tranchetes, se revuelve hasta que consigamos que se derrita, se aparta del fuego y se deja enfriar y reservamos, ya que será la crema con la que rellenaremos los rigatonis
Ahora haremos nuestra bechamel para ello, se mezcla con varillas la leche fría y la maizena. Se pone a hervir en un cazo mientras se remueve todo el tiempo, una vez que rompa a hervir se deja otros 3 minutos se retira y seguimos removiendo por unos minutos más.
Ahora cogeremos una fuente apta para el horno y le vertemos por todo el fondo la bechamel. Se coge cada rigatoni y se rellena con la crema, para ello nos tendremos que ayudar de una manga pastelera y por último se colocan estos sobre la bechamel de la bandeja.
Una vez colocados todos los rigatonis, se vierte por encima el resto de la bechamel y se espolvorea con parmesano.
Se deja gratinar al horno a 200ºC, se retirarán los rigatonis cuando consigamos que el queso nos quede de color dorado.
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