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Receta de Cocina: Mariscos - Bugre a la plancha



» Recetas de Cocina » Mariscos » Bugre a la plancha
Viernes, 21 de Octubre de 2011.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

 



 INGREDIENTES DEL BUGRE A LA PLANCHA 
2 Bugres vivos Sal gruesa
Pimienta negra recién molida 50 ó 100 gr. de mantequilla
Ralladura de limón Aceite de oliva virgen extra
Sal fina


 ELABORACIÓN DEL BUGRE A LA PLANCHA
Aún vivos los bugres, los cortamos por la mitad de manera longitudinal. El corte se ha de empezar por la cabeza y debe ser rápido y seco, la idea es que no pierda demasiado de sus jugos. Separamos las pinzas y se saca la carne interior. Salpimentamos cada uno de los cortes con sal fina y pimienta negra recién molida.

Ponemos la plancha al fuego y dejamos que caliente bien, ponemos algo de sal gruesa por toda la plancha. Cuando conseguimos tener la plancha bien caliente, posamos los trozos del bugre hacia abajo y lo dejamos como unos 3 minutos.

Mientras se va haciendo el bugre, aprovechamos para abrir sus pinzas con un cascanueces y sacarle la carne, que picaremos muy fina y mezclamos con la mantequilla ya reblandecida.

Le damos la vuelta a los bugres de la plancha y extendemos la preparación anterior sobre la parte carnosa del bugre. Dejamos que se cocine un poco más, sobre unos 5 minutos. Si se necesitase se podría dar la vuelta de nuevo al bugre para pasarlo un poco más.

Rallamos un poco de limón sobre la carne del bugre y le incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen y a continuación lo serviremos.    


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