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Receta de Cocina: Mariscos - Buey de mar para navidad



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Lunes, 10 de Noviembre de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL BUEY DE MAR PARA NAVIDAD
2 bueyes de mar 1 hoja de laurel
Zumo de 2 limones 2 huevos duros
1 copa de coñac 1 cuchara de aceite de oliva


ELABORACIÓN DEL BUEY DE MAR PARA NAVIDAD
En una cazuela con agua hirviendo, se ponen el laurel, el zumo de un limón y un poco de sal. Se introducen los dos bueyes y se cuecen durante 30 minutos. Se sacan y se dejan enfriar.

Se quitan las pinzas y las patas y se colocan en una fuente redonda. Se abre el cangrejo desprendiendo el peto. Se saca la carne del peto, del caparazón y el hígado.

En un mortero se machacan los 2 huevos duros, el hígado, el zumo del limón y el aceite. Se mezcla todo bien. Después se añade la carne del cangrejo y una copa de coñac. Se sazona y se remueve todo hasta que quede una salsa fluida.

Se añade al caparazón esta salsa, y se coloca en el centro de la fuente adornado con espumillón de Navidad.


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