Batir ligeramente dos huevos de manera que se distingan la yema de la clara. Salarlo. Trocear dos trozos de butifarra gruesos, sin piel y partir el ajo y el perejil.
Poner la mezcla en una sartén con el aceite bien caliente. Dejar a fuego lento para que la tortilla se haga poco a poco y se impregnen los sabores de la butifarra y el ajo.
Hacer un enrollado con la tortilla y servirla rápidamente. Degustarla bien caliente. Repetir 3 veces esta operación para realizar las 4 raciones.
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