Se pela y trocea menuda la cebolla, se cortan los pimientos del mismo tamaño y se fríen juntos hasta que estén en su punto.
Se tritura el chorizo, bien con un cuchillo o con una máquina trituradora y se añade a la sartén; lo dejamos un par de minutos y lo añadimos a los tagliatelle que tenemos previamente cocidos.
Batimos los huevos, no demasiado y mezclamos bien.
Calentamos la sartén con poco aceite y volcamos la mezcla de pasta con huevo y doramos como una tortilla, le daremos la vuelta para que se dore uniformemente.
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