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Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Puchero gaditano



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Domingo, 20 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 2º
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL PUCHERO GADITANO
½ pollo o gallina 200 grs. de jarrete (carne de ternera)
100 grs. de tocino salado 1 hueso de jamón serrano
1 hueso blanco 1 trozo de costilla o espinazo
200 grs. de garbanzos (remojados) 2 patatas grandes
2 zanahorias 1 puerro
1 tallo de apio Sal y agua


ELABORACIÓN DEL PUCHERO GADITANO
Poner cuatro litros de agua en una olla al fuego y echar los garbanzos, ya remojados.

Limpiar las carnes y huesos bajo el grifo y echar a la olla.

Dejar hervir una hora e ir espumando. Echar las zanahorias, puerro y apio limpios.

Agregar un poco más de agua caliente si es necesario. Poner las patatas peladas y dejar hervir como una hora más, rectificando de sal.

Una vez hecho el caldo, se sacan los avíos (carnes y hortalizas), se cuela el caldo y se sirve en dos vuelcos, el caldo para sopa y los avios aparte.


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