Receta de Cocina: Codornices al horno con patatas salteadas

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	Receta de Cocina: Carne - Codornices al horno con patatas salteadas

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Miércoles, 30 de Mayo de 2007. Escrito por Daniel P.

FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 30' Dificultad: Baja-Media Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE CODORNICES AL HORNO

2 codornices	2 lonchas de beicon
300 gr. de patatas	2 dl. de aceite de oliva
2 dl. de caldo de carne desgrasado	1 cucharada de estragón picado
Sal y pimienta

ELABORACIÓN DE CODORNICES AL HORNO


	Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Pelarlas y cortarlas en dados. Pasar las codornices por agua, secarlas muy bien y salpimentar por dentro. Cubrir la pechuga con una loncha de beicon y atar para que conserve bien su forma. Ponerlas en una fuente de horno con un decilitro de aceite. Hornear en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Retirar el beicon de las codornices y dorarlas bajo el grill del horno. Sacar las codornices de la fuente y taparlas con papel de aluminio. Retirar el exceso de grasa de la fuente, agregar el caldo de carne y hervir unos minutos para que la salsa se reduzca a la mitad. Salpimentar. Dorar los dados de patata en el aceite restante. Servir las codornices con las patatas y la salsa, y espolvorear con el estragón picado.


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