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Receta de Cocina: Carne - Conejo relleno de navidad



» Recetas de Cocina » Carne » Conejo relleno de navidad
Viernes, 17 de Diciembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º 00'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL CONEJO RELLENO DE NAVIDAD 
1 conejo de 1250 gr. 1 rama de apio
2 zanahorias 1 diente de ajo
60 gr. de salchichón 50 gr. de jamón serrano
2 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de mejorana
1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de harina de maíz
Aceite Sal


 ELABORACIÓN DEL CONEJO RELLENO DE NAVIDAD
Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias.

Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Añadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la cocción.

Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos. Picar también el salchichón y el jamón.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar el hígado, el salchichón y el jamón. Añadir el apio y la zanahoria. Añadir un poquito de mejorana. Dejar que se fría a fuego lento durante 5 minutos.

Rellenar con la preparación anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo.

Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con más aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo de la cocción de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos más. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando.

Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maíz. Verter la salsa en una salsera y servir.    


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