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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Chuletas de Jabalí encebolladas



» Recetas de Cocina » Carne » Chuletas de Jabalí encebolladas
Viernes, 15 de Agosto de 2008.Escrito por Daniel P.

  
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media/Alta

 



 INGREDIENTES DE LAS CHULETAS DE JABALÍ ENCEBOLLADAS 
4chuletas de jabalí300 g de chalotas
16patatas pequeñas1/4 l de vino tinto
4 anchoas1 ajo
Pimienta negra2 rebanadas de pan
OréganoRomero
MielMantequilla
Aceite de olivaSal


 ELABORACIÓN DE LAS CHULETAS DE JABALÍ ENCEBOLLADAS 

Pon una cazuela las patatitas, agua y sal. Cuécelas durante 12 minutos, aproximadamente. A continuación, escurre el agua de la cocción, pélalas y resérvalas.

Pon en una sartén cinco cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté templado, agrega las chalotas peladas y cortadas en plumas, el diente de ajo prensado y la sal. A continuación, déjalo que se poche a temperatura muy suave, hasta que la cebolla adquiera un color marrón clarito.

Dora en mantequilla las dos rebanadas de pan, y una vez fritas, ponlas en el mortero. Agrega las anchoas, la pimienta negra y machaca todo hasta conseguir una pasta compacta. Agrégala a la chalota, junto con el vino. Mezcla bien y mantén el fuego muy suave hasta que la sirvas. Casi al final de la cocción, agrega la cucharada de miel hasta que se disuelva.

Pon en una sartén tres o cuatro cucharadas de aceite y ve haciendo poco a poco las chuletas de jabalí, sazonándolas con sal según vayas dándoles la vuelta.

Mientras tanto, en otra sartén, pon tres cucharadas de aceite y dora las patatitas, salpicándolas con orégano y romero.

Distribuye la salsa en cuatro platos amplios, pon encima una chuleta y unas patatitas recién salteadas.    



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