La pieza de jabalí se pone en maceración con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne. Al día siguiente se fríe y se guisa la carne, por último se le ańadirá la salsa de castańas.
Preparación de la salsa de Castańas En primer lugar pelamos las castańas, para ponerlas a cocer. Posteriormente las limpiamos a fondo y las trituramos, por último le ańadiremos nata a nuestro gusto.
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