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Recetas de Arroces y Paellas

Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Risotto con alcachofas



» Recetas de Cocina » Arroces y Paellas » Risotto con alcachofas
Sábado, 2 de Junio de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo




INGREDIENTES DE LA RECETA
12 alcachofas 1/2 kgs. de arroz
20 grs. de jamón 20 grs. de cebolla
Agua
1 diente de ajo
Aceite de oliva Pimienta
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Hervir el agua con la sal y unas gotas de aceite, verter el arroz, dejar cocer durante 10 minutos, colarlo y enfriar.

Aparte, cocer las alcachofas con agua y sal durante 20 minutos. Escurrir y guardar el agua.

Quitar las hojas duras del exterior y cortar los corazones de las alcachofas en 4 partes. Las hojas sobrantes pasarlas por la turmix junto con el caldo de su cocción, hasta obtener una crema de alcachofas.

Aparte, en cazuela , rehogar aceite con la cebolla y el ajo, saltear el jamón y las alcachofas, mojar con la crema y añadir el arroz. Removerlo con una cuchara de palo durante 2-3 minutos.


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