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Recetas de Arroces y Paellas

Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Arroz con pato



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Martes, 12 de Mayo de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL ARROZ DE PATO
1 pato en presas 4 tazas de arroz
½ taza de manteca 4 cebollas picadas a cuadritos
2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de culantro picado o molido
1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras 2 cucharadas de ají panca molido
1 copita de pisco 4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
2 pimientos cortados a lo largo Sal, comino y pimienta al gusto


 ELABORACIÓN DEL ARROZ DE PATO
Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos por lo menos 2 horas.

Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna.

Añadir el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente.

Servir en fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos.    


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