Se lavan las patatas sin pelar y se ponen a cocer en agua hirviendo.
Una vez cocidas las patatas y escurridas del agua se pelan inmediatamente, antes que se enfríen, para que no se pongan duras, y se pasan por un pasapurés sobre una olla, que tendrá la mantequilla en el fondo derretida , con un poquito de leche, a fuego lento.
Se bate el huevo y se mezcla bien con el puré, rectificando de sal.
Dependiendo de cuanta leche le pongamos tendremos un puré mas o menos espesol.
|
