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Jueves, 15 de Febrero de 2007. Escrito por Migüi
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 h 30 min
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: 610 Cal
INGREDIENTES DE LA
RECETA
1 kg de berenjenas
300 g de carne de cordero picada con especias
2 tomates carnosos
2 cebollas
3 cucharadas de perejil picado fresco
2 cucharadas de puré de tomate
1,5 dl de vino blanco seco
1,5 dl de aceite de oliva
1 pizca de canela
Sal
Pimienta recién molida
Para la salsa:
50 g de mantequilla
50 g de harina
6 dl de leche
1 pizca de nuez moscada
25 g de queso parmesano rallado
3 cucharadas de pan rallado
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Partir las berenjenas lavadas en rodajas de medio centímetro de grosor. Salar y dejar que suelten el agua durante 30 minutos. A continuación, escurrir y apretarlas para que acaben de soltar todo el líquido. Secar con papel absorbente antes de dorarlas por los dos lados en aceite de oliva caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.
Cortar en daditos los tomates pelados y sin semillas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla picada y la carne durante 5 minutos, sin dejar de remover. Añadir el tomate, la canela, el puré de tomate, el perejil, el vino y la pimienta. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos. Engrasar una fuente de horno poco profunda y disponer la berenjena y la carne por capas, terminando con una capa de berenjenas. Precalentar el horno a 180 ºC.
Fundir la mantequilla con la harina, incorporar la leche fría y dejar espesar 2 minutos a fuego medio para obtener la bechamel. Sazonar con nuez moscada, parmesano, sal y pimienta. Echar la bechamel sobre las berenjenas y la carne, y espolvorear por encima el pan rallado. Cocer 45 minutos al horno y servir caliente.
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