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Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Berenjenas a la Mallorquina



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Martes, 22 de Noviembre de 2011.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DE LAS BERENJENAS A LA MALLORQUINA  
1 berenjena grande 100 grs. de sobrasada
1/2 lata tomate triturado natural ½ cebolla
1 diente de ajo 1 huevo duro
1 cucharada de harina 1 huevo crudo   
1 vaso de leche Perejil picado
Pan rallado Aceite
Pimienta Sal


 ELABORACIÓN DE LAS  BERENJENAS A LA MALLORQUINA
En  primer lugar se deberán de lavar las berenjenas y les cortamos el tallo. Posteriormente las partiremos a la mitad longitudinalmente. Lo pondremos al horno a unos 180ºC hasta que la pulpa se ablande.

Sacamos las berenjenas del horno y nos ayudaremos con una cucharilla para quitarle la pulpa, que reservaremos una vez troceada.

Mezclamos la pulpa con la sobrada, freímos la cebolla y los ajos picados que agregaremos a la mezcla anterior junto con el tomate. Los salpimentamos todo.

En un cazo le ponemos un poco de aceite donde iremos dorando la harina, una vez dorada, le agregamos la leche y removemos todo hasta que se consiga espesar. Añadimos la mezcla anterior y lo dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos mientras lo removemos, pasado ese tiempo, le añadimos el huevo duro bien picadito y el huevo crudo batido.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y le espolvoreamos pan rallado mezclado con perejil.

Lo ponemos al horno precalentado a unos 180ºC hasta que nos quede dorado.    


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