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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Ensalada de endivias y mango



» Recetas de Cocina » Verduras y Ensaladas » Ensalada de endivias y mango
Miércoles, 16 de Febrero de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Bajo

 



 INGREDIENTES DE ENDIVIAS Y MANGO 
12 hojas de endivias   
1/2 mango en tiras   
un puñado de canónigos   
3 quesitos de queso cammembert   
cuatro rebanadas de pan   
1 diente de ajo   
un puñado de sésamo   
una cucharadita de sal   
pimienta blanca   
aceite de oliva   


 ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANGO
Se cogen las endivias, se corta el tallo y se deshojan, metiendo las hojas en agua fría.

Se parte el mango en tiras. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se sofríe el mango, salándolo y añadiendo un poco de pimienta blanca si nos gusta. Lo retiramos a un plato.

Partimos los quesitos de cammembert en rodajas y los colocamos sobre el mango que al estar aun caliente ayudara a que el queso se deshaga un poco.

En una sartén tostamos las semillas de sésamo a fuego medio, con cuidado de que no se nos peguen. Una vez tostadas las pasamos a la picadora de la batidora y las trituramos bien. Añadimos una cucharadita de sal marina y reservamos

En una sartén sin aceite tostamos las rebanadas de pan. Una vez tostadas, las untamos con un diente de ajo previamente pelado y después las cortamos en daditos.

Ahora solo queda montar la ensalada. Escurrimos las endivias y ponemos seis por plato, montándolas en forma de flor. Echamos unos canonigos por encima. Añadimos el mango y el queso cammenbert. Seguidamente añadimos los daditos de pan tostado. Espolvoreamos con el gomasio como si se tratara de sal (sésamo y sal marina) y aliñamos con aceite de oliva.    


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