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Martes, 20 de Noviembre de 2012. Fuente e imágenes: EL Pato de Chocolate
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL CALDO DE PAPAS
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| 1 Kg. de papas |
4 huevos |
| ½ cebolla |
½ pimiento verde |
| 1 tomate |
2 dientes de ajo |
| 20 gr. de cilantro |
5 gr. de perejil |
| 1 sobre de azafrán |
1 cucharadita de pimentón |
| ½ pastilla de avecrén |
½ cucharadita de comino |
| Aceite de oliva |
Sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DEL CALDO DE PAPAS
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En primer lugar será necesario picar el pimiento y la cebolla que se pondrán en un sartén con aceite muy caliente donde lo pondremos a pochar. Mientras se nos hace, se pelan los tomates y se retiran las semillas, se pican y junto con el azafrán se vierte a la sartén.
Dejamos que se nos valla ponchando, mientras en el mortero se majan los ajos, el perejil, el comino, el cilantro y un poco de sal (a ser posible gorda).
Una vez pochada la verdura, se vierte en una olla junto con el majado, las papas peladas y troceadas en cachitos pequeños, el azafrán, pimentón y la pastilla de Avecrén. Se añaden tres litros de agua, nos tiene que quedar todo cubierto por el agua y aún sobrar como unos 3 dedos y se pone a fuego lento.
Una vez que rompa a hervir el agua, se escalfamos los huevos en él, y se dejan cociendo hasta que las patatas empiecen a deshacerse, momento en el que se retira del fuego y se deja reposar por media hora.
Nota.-
El caldo de papas es un referente de la cocina canaria más humilde, muy presente en las mesas canarias en épocas de carestía al tratarse de un plato económico y fácil de preparar.
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