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Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Caldo de papas



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Martes, 20 de Noviembre de 2012. Fuente e imágenes: EL Pato de Chocolate

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL CALDO DE PAPAS 
1 Kg. de papas 4 huevos
½ cebolla ½ pimiento verde
1 tomate 2 dientes de ajo
20 gr. de cilantro 5 gr. de perejil
1 sobre de azafrán 1 cucharadita de pimentón
½ pastilla de avecrén ½ cucharadita de comino
Aceite de oliva Sal, al gusto


 ELABORACIÓN DEL CALDO DE PAPAS
En primer lugar será necesario picar el pimiento y la cebolla que se pondrán en un sartén con aceite muy caliente donde lo pondremos a pochar. Mientras se nos hace, se pelan los tomates y se retiran las semillas, se pican y junto con el azafrán se vierte a la sartén.

Dejamos que se nos valla ponchando, mientras en el mortero se majan los ajos, el perejil, el comino, el cilantro y un poco de sal (a ser posible gorda).

Una vez pochada la verdura, se vierte en una olla junto con el majado, las papas peladas y troceadas en cachitos pequeños, el azafrán, pimentón y la pastilla de Avecrén. Se añaden tres litros de agua, nos tiene que quedar todo cubierto por el agua y aún sobrar como unos 3 dedos y se pone a fuego lento.

Una vez que rompa a hervir el agua, se escalfamos los huevos en él, y se dejan cociendo hasta que las patatas empiecen a deshacerse, momento en el que se retira del fuego y se deja reposar por media hora.

Nota.-
El caldo de papas es un referente de la cocina canaria más humilde, muy presente en las mesas canarias en épocas de carestía al tratarse de un plato económico y fácil de preparar.    


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