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Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Caldo de Navidad



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Viernes, 14 de Noviembre de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL CALDO DE NAVIDAD
250 gr. de morcilla 1 carcasa de pollo
250 gr. de costillar de buey 2,5 litros de agua
250 gr. de trozos de pollo 150 gr. de zanahoria
1 cebolla grande 1 ramillete de hierbas


Para hacer los flanes:
4 huevos Sal
Pimienta


ELABORACIÓN DEL CALDO DE NAVIDAD
En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara, bajamos el fuego y tapamos parcialmente.

Cocemos entre una hora y media y dos horas, colamos y reservamos.

Para hacer los flanes salados, mezclamos la leche con dos huevos enteros y dos yemas y salpimentamos, untamos 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartimos la mezcla anterior, cocemos al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

Desmoldamos los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadimos el cado muy caliente.


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