Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Caldo de Navidad
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Viernes, 14 de Noviembre de 2008. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DEL CALDO DE NAVIDAD
250 gr. de morcilla
1 carcasa de pollo
250 gr. de costillar de buey
2,5 litros de agua
250 gr. de trozos de pollo
150 gr. de zanahoria
1 cebolla grande
1 ramillete de hierbas
Para hacer los flanes:
4 huevos
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DEL CALDO DE NAVIDAD
En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara, bajamos el fuego y tapamos parcialmente.
Cocemos entre una hora y media y dos horas, colamos y reservamos.
Para hacer los flanes salados, mezclamos la leche con dos huevos enteros y dos yemas y salpimentamos, untamos 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartimos la mezcla anterior, cocemos al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Desmoldamos los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadimos el cado muy caliente.
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