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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Pastelitos de Boniato



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Sbado, 10 de Noviembre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: X XX'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
Para el relleno:
1 Kg. de azcar 1 Kg. de boniatos hervidos o asados
1 cucharada sopera de canela molida La piel de un limn
Para la masa:
1 vaso de aguardiente 1 vaso de azcar
1 vaso y 1/2 de aceite 1/2 manteca blanca de cerdo Harina


ELABORACIN DE LA RECETA
Para el relleno, en un recipiente y con la ayuda de una esptula de madera mezclar a fuego lento el boniato pelado y triturado, el azcar, la canela y la ralladura de limn.

Debe estar cociendo durante 1 hora como mnimo para adquirir el punto de almbar necesario.

Para la masa, siempre en utensilio antiadherente poner a fuego lento la manteca, el aceite y el aguardiente con el azcar.

Remover con la esptula de madera continuamente.

Antes de la ebullicin, con mucho cuidado ir agregando la harina poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. El punto de la masa estar cuando ella misma no se adhiera al recipiente.

Al retirar la masa del fuego dejarla cerca del calor para su mayor elasticidad al trabajarla.

Con la ayuda de un rodillo extender la masa, que quede fina, hacer crculos de unos 6 cm, rellenar medio circulo con un poco del relleno del boniato, doblar tapando y pintar por encima con huevo batido y espolvorear con azcar y canela molida.

Hornear media hora a 170, deben quedar dorados.


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