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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Mazapán



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Miércoles, 1 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2
Dificultad: Baja




INGREDIENTES DE LA RECETA
200 grs. azúcar
200 grs. de almendras molidas crudas
1 clara de huevo


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Las almendras y el azúcar se muelen, o se machacan muchísimo en el mortero, deben de ir con el azúcar para que no se conviertan en aceite. Se hace un almibar, con el azúcar y las almendras, agregando un poco de agua, o si no se ha puesto todo el azúcar con las almendras, se hace el almíbar con el azucar que quedó, mezclando después las almendras con el que faltaba.
La clara se bate a punto de nieve y se une al almíbar cuando éste esté en su punto, removiéndolo hasta que tenga la consistencia necesaria. Para endurecerlo se pueden agregar más claras a punto de nieve.
A partir de este momento ya esta listo para usarlo como relleno de pasteles o dulces.
Se puede utilizar para hacer figuritas de mazapán, para ello tenemos que darles forma, pintarlos por encima con clara de huevo y meterlos al horno a gratinar durante 2 minutos a 200 grados, para que doren.
Recordar que hay que engrasar la placa del horno, para que no se peguen.
 


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