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Sábado, 25 de Agosto de 2007.Escrito por admin
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| Tiempo preparación: 25 minutos
Dificultad: Media - Alta
Nivel de Calorías: Alta
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INGREDIENTES PARA HACER CROISSANT CASERO |
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| 700g de harina floja |
300 g de harina fuerte |
| 125 g de azúcar |
200 g de mantequilla |
| 50 g de levadura |
1/2 litro de agua |
| Pastón de 1,5 Kg |
600 g de mantequilla |
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ELABORACIÓN DEL CROISSANT CASERO |
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Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues.
Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Por último, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que se hace con el hojaldre.
Una vez que tenemos la masa la estiramos, cortamos trozos en forma de triángulo y para darle la forma final, lo envolvemos de la base del triándulo hacia la pica, y así nos quedará con la forma tan típica que tienen los Croissant.
Pintamos los croissants con huevo y los dejamos fermentar hasta que vuelva a doblar su tamaño, para ello habrá que dejarlo entre una temperatura entre 30 a 35º C con un 60% de humedad. Por último se pone a cocer a 210-220ºC hasta que nos queden doraditos.
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