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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Merengue



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Jueves, 22 de Marzo de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Cantidad: 50 conchas pequeñas o 16 grandes
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Baja




INGREDIENTES DE LA RECETA
4 claras de huevo 225 g de azúcar en polvo fino


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Montar las claras de los huevos a punto de nieve.

Añadir a las claras montadas la mitad del azúcar y bata hasta que la mezcla se endurezca.

Añadir el resto del azúcar, removiendo y haciendo movimientos como para cortar, a fin de no extraer el aire de la mezcla.

Para las conchas:
Precalentar el horno a 130 ºC. Recubrir dos bandejas de horno con un papel parafinado. Todo ello antes de ponerse a preparar el merengue.

Poner los merengues sobre las bandejas recubiertas usando 2 cucharas de postre para las conchas grandes, o 2 cucharillas para las pequeñas. Deje algo de espacio entre ellos.

Hornear durante 2 horas o hasta que estén bien secos. Sepárelos del papel y déjelos enfriar sobre una rejilla. Si el papel se pega, recórtelo alrededor de cada merengue.
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