En un cazo, batir la yemas junto con el azúcar hasta blanquearlas, disolviendo bien el azúcar.
Añadir la leche y batir hasta que se integren bien.
En una cacerola, derretir, a fuego lento, la mantequilla junto con la harina. Agregar poco a poco, la preparación anterior y djar cocer lentamente y rmeoviendo sin cesar durante diez minutos.
Verter la crema en una fuente plana, con un grosor de un centímetro aproximadamente. Dejar enfriar.
Cortar la crema en cuadrados y rebozar primero cn la harina y luego con el huevo batido.
Frerir en abundante acite caliente. Espolvorear con canela y azúcar glacé.
|
