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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Tarta mousse de naranja y chocolate



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Tarta mousse de naranja y chocolate
Miércoles, 9 de Febrero de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación:
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DE TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE 
300 ml de nata para montar y 200 para la cobertura 
250 ml leche 
300 gr mermelada de naranja amarga  
 5 hojas de gelatina neutra
70 gr de azúcar   
1 tableta de chocolate   
2 cucharadas de mantequilla para la base y un poco más para la cobertura   
1 paquete de galletas  
un vasito de Cointreau
   


 ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE
Se trituran las galletas y se mezclan con dos cucharadas soperas de mantequilla, se forra el fondo de un molde desmoldable y se hornea durante unos cinco minutos para que la base quede durita y compacta.

Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua, y mientras tanto se calienta en un cazo la leche, el azúcar y la mermelada de naranja, cuidando que quede bien disuelta. Cuando está bien caliente, se añade la gelatina escurrida del agua, se bate todo bien y se deja enfriar. Cuando se ha enfriado completamente, se añade la nata (300 ml) montada y una copita de cointreau, se mezcla con cuidado y se pone sobre la base de galletas, y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente

Al cabo de las 12 horas de reposo, está en condiciones de ponerle la cobertura: Se pone a calentar en un cazo la nata (200 ml) y se incorpora el chocolate de cobertura y un poco de mantequilla, para que quede brillante. Se vierte sobre la tarta y se deja enfriar.    


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