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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Hojaldre de crema quemada y fresones



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Hojaldre de crema quemada y fresones
Lunes, 24 de Enero de 2011.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 6
Tiempo preparacin: 40'
Dificultad: Alta
Nivel de Caloras: Alto




INGREDIENTES DE HOJALDRE DE CREMA QUEMADA Y FRESONES
2 lminas de Masa
300 g de fresones
4 cucharadas de azcar
1 huevo
azcar lustre

Para la crema:

1 bote pequeo de Leche Condensada
4 yemas de huevo
100 g de nata montada
1 cucharada de harina de maz


ELABORACIN DE HOJALDRE DE CREMA QUEMADA Y FRESONES
Disolver la leche condensada en 250 ml de agua caliente. Mezclar las yemas con el azcar y aadir la harina de maz disuelta en un poco de agua fra. Verter la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover.
Pasarlo por un colador y cocerlo, al bao mara, hasta que la crema espese. Dejarla enfriar y aadirle la nata montada. Reservarla en el refrigerador.

Desenrollar las lminas de hojaldre, cortarlas en forma de corazn y colocarlas sobre la bandeja del horno.
Pintar la superficie con huevo batido y cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, hasta que el hojaldre est dorado -unos 10 minutos, aproximdamente-.

Cubrir un hojaldre con la crema, repartir sobre la crema los fresones cortados por la mitad, espolvorearla con azcar y quemarla con el hierro adecuado muy caliente. Cubrirla con el otro hojaldre y espolvorearlo con azcar lustre y algn fresn para adornar.


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