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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Hojaldre de crema quemada y fresones



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Hojaldre de crema quemada y fresones
Lunes, 24 de Enero de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DE HOJALDRE DE CREMA QUEMADA Y FRESONES 
2 láminas de Masa   
300 g de fresones   
4 cucharadas de azúcar   
1 huevo   
azúcar lustre   
   
Para la crema:   
   
1 bote pequeño de Leche Condensada   
4 yemas de huevo   
100 g de nata montada   
1 cucharada de harina de maíz   


 ELABORACIÓN DE HOJALDRE DE CREMA QUEMADA Y FRESONES
Disolver la leche condensada en 250 ml de agua caliente. Mezclar las yemas con el azúcar y añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría. Verter la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover.
Pasarlo por un colador y cocerlo, al baño maría, hasta que la crema espese. Dejarla enfriar y añadirle la nata montada. Reservarla en el refrigerador.

Desenrollar las láminas de hojaldre, cortarlas en forma de corazón y colocarlas sobre la bandeja del horno.
Pintar la superficie con huevo batido y cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, hasta que el hojaldre esté dorado -unos 10 minutos, aproximádamente-.

Cubrir un hojaldre con la crema, repartir sobre la crema los fresones cortados por la mitad, espolvorearla con azúcar y quemarla con el hierro adecuado muy caliente. Cubrirla con el otro hojaldre y espolvorearlo con azúcar lustre y algún fresón para adornar.    


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