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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Roscón de reyes



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Domingo, 19 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DEL ROSCÓN
500 grs. de harina 40 grs. de levadura de panadero
1 decilitro y medio de lech 3 huevos
120 grs. de mantequilla 10 grs. de sal
Frutas escarchadas 100 grs. de azúcar
1 cucharada de ron 1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de agua de azahar


ELABORACIÓN DEL ROSCÓN
Se prepara una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de leche templada. Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes.

Se baten los huevos con la mantequilla derretida, sal, azúcar, ron, medio decilitro de leche, agua de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se amasa bastante.

Se incorpora la masa primera. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se forma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo con un paño y se repite la operación de reposo tres horas, hasta que doble su tamaño. Se amasa ligeramente.

Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir otras dos horas.

Se pinta con huevo batido. Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte, unos 40 minutos.


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