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Receta de Cocina: Pizzas, Tostas o Empanadas - Borońa
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» Recetas de Cocina » Pizzas, Tostas y Empanadas » Borońa
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Martes, 18 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.
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Nş Personas: 4
Tiempo preparación: 1ş 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media/Alta
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INGREDIENTES DE LA BOROŃA
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| Para el formiento: |
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| 1 cubito de levadura |
1taza de harina de maíz |
| 1/2 taza de agua tibia aproximadamente |
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| Para la masa: |
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| 500 gr. de harina de maíz |
380 ml. de agua |
| 1 cucharadita de azúcar |
Un poquito de sal |
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Para elaborar la borońa, la noche anterior habrá que preparar su formiento, que será la parte básica de la masa que se usará para hacer la borońa al día siguiente. Para ello mezclaremos la harina con la levadura ya desmenuzada, se le irá ańadiendo el agua tibia mientras lo vamos mezclando todo ello bien. Una vez bien mezclada la masa, la taparemos con un pańo húmedo y dejaremos al formiento reposar toda la noche.
Al día siguiente le iremos ańadiendo al formiento el azúcar, la sal, la harina de maíz y el agua que deberá de estar bastante caliente. Se ańadirá el agua que sea necesario para que nos quede una masa homogénea y firme. Se deberá de amasar con fuerza hasta conseguir que nos quede una textura arenosa y muy suave, ojo, no nos quedará tan fina como la masa de pan normal si no algo más ganulada.
Se dejará la masa de la borońa reposar una hora más o menos, tapada con un pańo húmedo; seguramente no llegará casi a subir, pero no pasa nada ya que la borońa no saldrá nunca tan esponjosa como un pan normal.
Ahora se cogerán dos hojas de berza que se lavarán y se sacarán, se coloca sobre una bandeja del horno una un poco montada sobre la otra. Encima de estas se coloca la masa, se le da la forma ovalada no muy alta, se tapa con un pańo y se deja reposar durante otra media hora.
Una vez transcurrido ese tiempo se le hace unos cortes a la masa de la borońa, se le espolvorea un poco de harina y se introduce al horno ya precalentado a 190şC.
Se dejará la borońa en el horno al menos unos 50 minutos, esta tendrá que dorarse y formar una costra durita por fuera y blando por dentro. Si se observa que ya esta echa pero no tiene suficiente color, se subirá la bandeja para que este más cerca de la resistencia y así facilitar el que se nos dore.
Nota.-
Con la borońa se suele preparar la sopa de leche, para ello primero se cuece la borońa con agua y después se va ańadiendo poco a poco la leche.
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