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Receta de Cocina: Pizzas, Tostas o Empanadas - Boroa



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Martes, 18 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 1 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media/Alta




INGREDIENTES DE LA BOROA
Para el formiento:
1 cubito de levadura 1taza de harina de maz
1/2 taza de agua tibia aproximadamente


Para la masa:
500 gr. de harina de maz 380 ml. de agua
1 cucharadita de azcar Un poquito de sal


ELABORACIN DE LA BOROA
Para elaborar la boroa, la noche anterior habr que preparar su formiento, que ser la parte bsica de la masa que se usar para hacer la boroa al da siguiente. Para ello mezclaremos la harina con la levadura ya desmenuzada, se le ir aadiendo el agua tibia mientras lo vamos mezclando todo ello bien. Una vez bien mezclada la masa, la taparemos con un pao hmedo y dejaremos al formiento reposar toda la noche.

Al da siguiente le iremos aadiendo al formiento el azcar, la sal, la harina de maz y el agua que deber de estar bastante caliente. Se aadir el agua que sea necesario para que nos quede una masa homognea y firme. Se deber de amasar con fuerza hasta conseguir que nos quede una textura arenosa y muy suave, ojo, no nos quedar tan fina como la masa de pan normal si no algo ms ganulada.

Se dejar la masa de la boroa reposar una hora ms o menos, tapada con un pao hmedo; seguramente no llegar casi a subir, pero no pasa nada ya que la boroa no saldr nunca tan esponjosa como un pan normal.

Ahora se cogern dos hojas de berza que se lavarn y se sacarn, se coloca sobre una bandeja del horno una un poco montada sobre la otra. Encima de estas se coloca la masa, se le da la forma ovalada no muy alta, se tapa con un pao y se deja reposar durante otra media hora.


Una vez transcurrido ese tiempo se le hace unos cortes a la masa de la boroa, se le espolvorea un poco de harina y se introduce al horno ya precalentado a 190C.

Se dejar la boroa en el horno al menos unos 50 minutos, esta tendr que dorarse y formar una costra durita por fuera y blando por dentro. Si se observa que ya esta echa pero no tiene suficiente color, se subir la bandeja para que este ms cerca de la resistencia y as facilitar el que se nos dore.

Nota.-
Con la boroa se suele preparar la sopa de leche, para ello primero se cuece la boroa con agua y despus se va aadiendo poco a poco la leche.


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