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Receta de Cocina: Pescado - Corvina a las finas hierbas



» Recetas de Cocina » Pescados » Corvina a las finas hierbas
Jueves, 14 de Febrero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA CORVINA A LA FINAS HIERBAS
1 Kg. y ½ de corvina Ciboulette (Cebolleta)
Perejil Estragón fresco
Perifollo (si no encuentra, use más perejil) Pimienta, al gusto
Mantequilla o Aceite de oliva Vino blanco
Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE CORVINA A LAS FINAS HIERBAS
Las hierbas se toman en cantidades iguales y se pican muy finamente.

Roce su corvina sin piel y alíñela con sal y pimienta recién molida (nada de limón).

En una sartén grande, derrita un pedazo generoso de mantequilla. Apenas derretida, lance rápidamente a ella las hierbas y, cuando empiece a espumar, ponga los trozos de corvina, que han de cocinarse casi vuelta y vuelta, a fin de que conserven su textura íctica: es decir, eso como gelatinosito que debe estar y no estar; lo demás es indecente recocción.

Agregue un chorro de vino blanco seco.

Retire la corvina, póngala en un plato caliente y haga hervir por un instante el vino, si no lo ha hecho antes, para que pierda el alcohol.

Riegue con esta salsita las rodajas de corvina.

Nota – Se puede usar aceite de oliva en vez de mantequilla


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