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Receta de Cocina: Pescado - Filetes de San Pedro al cava



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Jueves, 24 de Enero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LOS FILETES DE SAN PEDRO AL CAVA
8 filetes de San Pedro 150 gr. de pistachos pelados
200 gr. de Calabaza 2 remolachas cocidas
Aceite virgen extra Sal, al gusto
Perejil



Para la salsa:

100 gr. de Mantequilla
2 cebolletas
1 diente de Ajo
20 granos de Pimienta
1 cucharadita de estragón
1 vaso grande de Cava
Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LOS FILETES DE SAN PEDRO AL CAVA
Pon la mantequilla a fundir en una sartén. Pica el diente de ajo y las cebolletas y pon a pochar. Añade los granos de pimienta, el cava y el estragón. Sazona y deja reducir durante unos 10 minutos.

Corta la calabaza en triángulos y cocínalos durante 10 minutos a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite.

Coloca los pistachos sobre una capa doble de papel de cocina, tápalos con más papel, aplástalos con un mazo y pásalos el rodillo.

Retira la piel de los filetes del Pez de San Pedro, salpimiéntalos, rebózalos con los pistachos y fríelos en una sartén con abundante aceite.

Escúrrelos, sírvelos en una fuente y acompáñalos con la Remolacha cocida cortada en rodajas, la calabaza guisada y la salsa. Decora con una rama de perejil. 


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