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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Doncella con pimientos dulces y chorizo



» Recetas de Cocina » Pescados » Doncella con pimientos dulces y chorizo
Viernes, 18 de Enero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LAS DONCELLAS (JULIAS) CON PIMIENTOS DULCES Y CHORIZO
1 Kg. de doncellas (julias) fresca, limpias 120 g de chorizo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen ½ taza de pimiento dulce licuado
1 taza de cebolla blanca picada finamente 1 cucharadita de palillo fresco rallado
3 dientes de ajo picado finamente 1 cucharada de sachaculantro picado
1 cucharadita de ají charapita picado ½ taza de vino blanco
5 tazas caldo de pescado Sal
Pimienta


ELABORACIÓN DE LAS DONCELLAS (JULIAS)  CON PIMIENTOS DULCES Y CHORIZO
Dorar las doncellas junto con el chorizo en una sartén semi-honda con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta, retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, agregar la cebolla blanca, el ajo, ají dulce, palillo. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar el vino blanco y reducir a cero. Agregar la doncella, el chorizo y el caldo de pescado, sazonar con sal y pimienta.

Tapar y sudar hasta que el pescado esté cocido. Una vez cocido retirar de la sartén el pescado y el chorizo. Ajustar el liquido, rectificar la sazón y terminar con el sachaculantro y el ají charapita.

Regresar el pescado y el chorizo a la sartén y servir todo junto en un plato hondo.

Acompañar con unas yucas o plátanos maduros sancochados.


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