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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Mero a la Española



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Lunes, 17 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 5-6
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL MERO A LA ESPAÑOLA
1 Kg. de mero 300 gr. de tomate
1 ramillete de hierbas aromáticas 1 puerro (ajo porro)
2 pimientos verdes (ajíes dulces) 2 tazas de caldo de pescado
750 gr. de patatas 2 mazorcas de maíz
1/2 taza de aceite 1 cucharada de mantequilla o de aceite de oliva
50 gr. de maiz en grano 500 gr. de queso fresco
2 tazas de leche Sal, al gusto


ELABORACIÓN DEL MERO A LA ESPAÑOLA
Lavar, pelar y picar los tomates. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Cortar los pimientos verdes en aros finos. Poner en una olla los tomates picados, el ramillete de hierbas, el puerro y los pimientos. Agregar 4 tazas de agua y sal, y cocinar durante 20 minutos.

Colar el caldo obtenido y ponerlo en una olla limpia junto con el caldo de pescado. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas. A continuación, añadir las patatas y las mazorcas de maíz a la olla y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, limpiar el mero de pieles y espinas. Lavar, secar con papel absorbente y cortarlo en rodajas. Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén y freír las rodajas de pescado.

Por último, incorporar todos los ingredientes restantes a la olla, rectificar la sazón, poner encima las rodajas de pescado y cocinar durante unos minutos hasta que esté todo en su punto.


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