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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Merluza a la Francesa



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Sábado, 15 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA MERLUZA A LA FRANCESA
1 Kg. y medio de merluza(cola) 2 kilos de mejillones
½ litro de vino blanco 125 gramos de mantequilla
200 gramos de champiñones ½ limón
2 cebollas Sal, al gusto
Pimienta blanca molida, al gusto


ELABORACIÓN DE LA MERLUZA A LA FRANCESA
Limpiar bien y cocer los mejillones hasta que se abran. Colar el caldo obtenido y añadirle el vino, una cebolla troceada, sal y pimienta, y cocer durante 20 minutos.

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas; regarlos con limón y rehogarlos con la mitad de la mantequilla durante 10 minutos.

Quitar la espina a la cola de merluza, salpimentarla y regarla con un poco del caldo anterior. Cocinarla en el horno a potencia media-alta durante quince minutos.

Rehogar la cebolla con el resto de la mantequilla; añadirle la harina e incorporar el caldo colado, cociendo cinco minutos.

Pasar esta salsa por la batidora y mezclarla con los champiñones y los mejillones separados de las conchas.

Cubrir la merluza con la salsa y servir a continuación.


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