Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Jueves, 14 de Diciembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Pescados)   Ver todas las recetas de Lenguado
  Recetas Navidadeñas

Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Filetes de lenguado con gambas y champiñones



» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de lenguado con gambas y champiñones
Martes, 4 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES
8 filetes de lenguado grandes 125 gramos de gambas
100 gramos de champiñones 1 huevo duro
40 gramos de mantequilla 1 cucharada de harina
El zumo de 1/2 limón Sal


Para el caldo de pescado:
Agua 1 trozo de cebolla
1 hoja de laurel 10 Cl. de vino blanco
Las espinas de los lenguados Sal


ELABORACIÓN DE LOS FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES
Empezar por cocer el caldo corto durante, por lo menos, 25 minutos y dejarlo enfriar completamente. Colarlo y reservarlo.

En un mortero, machacar la yema de huevo duro, con la mitad de las colas de gambas peladas. Dejar en espera.

Preparar los champiñones, lavándolos muy bien con unas gotas de limón y cortados en cuadraditos pequeños. Ponerlos en un cazo con el zumo del limón restante y la mitad de la mantequilla. Dejar que se hagan a fuego lento. Reservarlos en su cazo.

Ahora, cocer los filetes de lenguado, doblándolos en una forma de horquilla y poniéndolos con cuidado de no romperlos en el caldo corto hirviendo. Tenerlos cinco minutos cociendo suavemente. Sacarlos con cuidado y colocarlos, una vez bien escurridos, en la fuente donde se irán a servir.

Dejarlos en espera al calor, tapados con papel de plata para que no se resequen.

En esta misma agua, cocer las colas de gambas restantes durante un par de minutos, sacarlas y reservarlas.

Hacer con la mantequilla, la harina y el caldo corto, una bechamel clarita. Añadirle el contenido del mortero, bien disuelto, las gambas ya cocidas y los champiñones. Rectificar de sal y echarla por encima de los filetes de lenguado, cubriéndolos bien.

Servir enseguida bien caliente.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Pescado Siguiente receta de Cocina: Pescado 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES
Listado de recetas relacionadas con Filetes de lenguado con gambas y champiñones
   Lenguado con cigalas al cava

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Filetes de lenguado con gambas y champiñones , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright