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Receta de Cocina: Pescado - Atún con salsa de gambas



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Viernes, 24 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
Coste: Medio




INGREDIENTES DEL ATÚN CON SALSA DE GAMBAS
250 g  de atún en aceite 150 g  de gamba pelada
1 kg de mejillones 2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de harina 1 cebolla pequeña
1 ajo Tomillo,  al gusto
1 hoja de laurel Pimentón dulce (páprika),  al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva


ELABORACIÓN DEL ATÚN CON SALSA DE GAMBAS
Limpiar los mejillones muy bien raspándolos bajo el chorro del agua fría; colocarlos en una cacerola con 1/2 taza de agua y acercar al fuego hasta que se abran. Colar y reservar el caldo.


Pelar la cebolla y el ajo, y picar muy menudos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Incorporar la harina, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y agregar poco a poco sin dejar de mover el caldo se abrir los mejillones. Salpimentar, incorporar el laurel, la paprika y el tomillo y cocer durante 5 minutos sin dejar de mover.


Separar los mejillones de las conchas y agregarlos a la cacerola junto con el atún desmenuzado, las gambas y la nata. Cocer durante 1 minuto y servir enseguida espolvoreado con perejil picado.


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