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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Pescadilla rellena de championes



» Recetas de Cocina » Pescados » Pescadilla rellena de championes
Mircoles, 19 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE LA PESCADILLA RELLENA DE CHAMPIONES
1 Kg. de Pescadilla 400 gr. de championes fileteados en conserva
1 Cebolleta 12 ajos frescos
12 esprragos verdes 4 dientes de ajo
vaso de Vino blanco Agua
Aceite de oliva Sal, al gusto
Perejil


ELABORACIN DE LA PESCADILLA RELLENA DE CHAMPIONES
Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una sartn con un poco de aceite. Limpia los ajos frescos, crtalos en rodajas y adelos. Sazona y rehoga durante unos 5 minutos. Agrega los championes fileteados y cocina durante 8-10 minutos ms.

Limpia la pescadilla, retirando la cabeza y la espina central de forma que queden 2 filetes grandes. Pon la cabeza y la espina a cocer en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal.

Sazona el pescado, junta los dos filetes y crtalos en 4 (quedarn 8 trozos). Extiende 4 sobre una superficie plana, rellnalos con la farsa de championes y cubre cada uno con otro trozo de pescado. talos con cuerda especial de cocina.

Pon un poco de aceite sobre una placa de hornear, coloca encima los paquetes de pescado y rigalos con un poco de caldo y un poco de vino. Introduce en el horno a 220 durante 10 minutos. Retira la cuerda y srvelos en una fuente. Raspa la bandeja con una esptula, pasa todo el lquido resultante a una sartn y dale un hervor. Riega el pescado y acompaa con los esprragos verdes salteados.

La pescadilla es uno de los pescados ms utilizados por las amas de casa, a su interesante precio hay que aadir la gran variedad de formas de preparacin, dado que se puede guisar, frer, rebozar, admitiendo a la vez una gran variedad de salsas y guarniciones.


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