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Receta de Cocina: Mariscos - Cangrejos en su salsa



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Domingo, 3 de Junio de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
24 cangrejos de río 1/2 cebolla mediana 
8 dientes de ajo 2 tomates triturados
1 chorrito de brandy 1 chorrito de vino blanco
1 hoja de laurel Orégano
4 cucharadas soperas de pan rallado Agua
1 cucharadita de vinagre


ELABORACIÓN DE LA RECETA
 Cocer los cangrejos con agua caliente, quitarles el caparazón y las cabezas a los cangrejos y reservarlos.

 En una sartén refreir la cebolla picada, un diente de ajo machacado y las cabezas de los cangrejos; añadir el brandy y flambear. Añadir el vino, laurel, tomillo, orégano y el tomate; cocer con el agua.

Pasar la salsa por la batidora y colar en un chino; reservar la salsa. En un recipiente verter esta salsa sobre el pan rallado e incorporar el vinagre.

Macahacar en el mortero los restantes ajos; freir los ajos macahacados, incorporar la salsa con el pan y dejar cocer durante diez minutos; si fuera necesario añadir más agua.

En una cazuela colocar los cangrejos, verter la salsa resultante, rectificar de sal si fuera necesario y cocer unos minutos. 


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