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Receta de Cocina: Mariscos - Buey de mar a la sidra



» Recetas de Cocina » Mariscos » Buey de mar a la sidra
Martes, 5 de Abril de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE BUEY DE MAR A LA SIDRA
2 bueyes de mar de 1/2 kg   
1 botella de sidra   
1 cebolla   
2 dientes de ajo   
4 cucharadas de salsa de tomate   
2 cucharadas de pan rallado   
Mantequilla   
pimienta blanca   
perejil    mostaza
sal          


 ELABORACIÓN DE BUEY DE MAR A LA SIDRA
Coceremos los bueyes de mar en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante veinte minutos.

Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y los sacamos del agua para que se enfríen. A continuación procedemos a sacar la carne de las patas, así como la del interior, troceamos y se reserva.

Pasamos el jugo que hay dentro de la cascara por un chino y lo reservamos, al igual que los dos caparazones.

En una sartén ponemos cuatro cucharadas de aceite a fuego, añadimos la cebolla y los dientes de ajo finamente picados, y dejamos que se vaya haciendo durante unos quince minutos.

Cuando empiece a dorarse le añadimos media botella de sidra y un poco del caldo que hemos reservado de la ñocla.

Dejamos hervir para que evapore el alcohol y agregamos la pimienta molida, una cucharada de mostaza, la salsa de tomate, una cucharada de pan rallado, abundante perejil picado y la sal.

Dejamos que siga hirviendo, hasta que la salsa quede algo espesa. .

Es ahora el momento de añadirle la carne desmenuzada de los bueyes de mar, removiendo bien  y con cuidado para que no se nos pegue.

Con la mezcla anterior rellenamos las cáscaras de los bueyes de mar y los preparamos para meter al horno.     


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