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Receta de Cocina: Mariscos - Fideua de mariscos



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Sábado, 25 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

foto receta fideua de mariscos  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
600 grs de fideos 500 grs de cigalas
250 grs de gambas 250 grs de rape
200 grs de sepia 100 gr de tomates
2 dientes de ajo 1,5 dl de aceite
5 ó 6 hebras de azafrán Pimentón
2 litros de caldo de pescado


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se lavan y se escurren las gambas y las cigalas y se las echa sal. El rape y la sepia se limpian y se trocean.

Se pela y se pica el tomate y se machacan en un mortero, por separado, los ajos, el perejil y un poco de zumo de limón.

En una cacerola o paellera se vierte el aceite y cuando esté caliente se sofríen las gambas y las cigalas; luego se sacan del fuego y se reservan.

En el mismo aceite se sofríen después el rape, la sepia, el tomate picado y el pimentón. Es muy importante que se haga en este orden.

Una vez preparado el sofrito, se añade el caldo de pescado y sal si es necesario.

Al comenzar a hervir se agregan los fideos. Pasados 5 ó 6 minutos se ponen las gambas y las cigalas. También el de ajo y perejil y el azafrán.

Se deja que cueza otros 16 o 18 minutos más. Pasado este tiempo se retira el guiso del fuego y se deja reposar durante 5 minutos para que los fideos se empapen con el caldo de la cocción.


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