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Receta de Cocina: Mariscos - Camarones al Tequila con Arroz



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Miércoles, 2 de Junio de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DE LOS CAMARONES AL TEQUILA CON ARROZ 
1 kilo de camarón grandes   
750 gramos de tiras de tocino
2 tazas de pimienta negra al gusto Aceite de maíz
300 gramos de queso chihuahua cortado en tiritas 1 taza de tequila blanco 


Arroz para acompañar:

3 tazas de arroz bien remojado en agua caliente y escurrido 1 barrita de Mantequilla
2 zanahorias peladas y finamente picadas 1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana finamente picada 1 taza de granos de elote cocidos
1 pimiento morrón verde finamente picado
3 tazas de leche
3 tazas de caldo de pollo Jugo de ½ limón 


 ELABORACIÓN DE LOS CAMARONES AL TEQUILA CON ARROZ
1er. bloque.

En primer lugar cogemos los camarones, se pelan dejándole la cola y se abren para limpiar.

Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada. Los camarones se rellenan con el queso, se envuelven en las tiras de tocino y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditos; se deben mantener calientes.

La marinada se pone a hervir durante 10 minutos, se añaden ¾ partes del tequila, se deja cocer dos minutos más.

2do bloque.

Con esto se añaden los camarones, se vierten en el platón de servicio y se flamean con el resto del tequila. Se pone a freír el arroz en la mantequilla y el aceite, a medio freír se añade la cebolla y se sigue friendo hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenita; se añaden las zanahorias, los granos de elote y el pimiento morrón y se sofríen por un minuto más; se añade el caldo, la leche y el jugo de limón; cuando suelte el hervor, se tapa, se baja la flama, muy bajita, y se deja hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 25 minutos.

3er bloque.

Se hace una rosca con el arroz y en el centro se pone parte de los camarones y en un platoncito hondo el resto. Colaboración de Conny Moran de Guadalajara Jalisco, México.    


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