Receta de Cocina: Mariscos - Almejas en crema de huevos
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Sábado, 10 de Enero de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LAS ALMEJAS EN CREMA DE HUEVOS
300 grs. de almejas
6 huevos
4 tazas de caldo de gallina
2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)
Pimienta blanca
1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco)
Sal
ELABORACIÓN DE LAS ALMEJAS EN CREMA DE HUEVOS
Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena. Batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta.
Mezclar todos estos elementos y verterlos en una fuente de porcelana. A esta mezcla, añadir las almejas. Hervir el agua del recipiente para cocinar al vapor. Colocar la fuente de porcelana en el recipiente y taparlo. Cocinar al vapor durante 20 minutos.
Se presenta en la misma fuente de porcelana. Se sirve en platos hondos chinos (o normales), con cucharas chinas (o normales). Comer las almejas con la mano. Consejo: A esta deliciosa sopa se le puede añadir media taza de nata, no es nada chino, pero el caldo será más suave y cremoso.
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