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Receta de Cocina: Huevos y Tortillas - Tortilla de habas y ajos tiernos



» Recetas de Cocina » Huevos y Tortillas » Tortilla de habas y ajos tiernos
Lunes, 26 de Mayo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA TORTILLA CON HABAS Y AJOS TIERNOS
6 huevos 1 kilo de habas tiernas (pequeñas)
Pimienta molida 1 manojo de ajos tiernos
Sal, al gusto 1 vaso de aceite de oliva


ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE HABAS Y AJOS TIERNOS
Desgranar las habas. Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra. Cortarles los extremos más verdes, secarlos bien con un paño seco y cortar las partes más blancas en trocitos de unos 3 centímetros.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freír los ajos hasta que estén blandos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.

Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego y echar las habas, dejándolas cocer lentamente, a fuego lento. Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que escurran bien el aceite.

En un bol batir bien las claras de los huevos y cuando estén bien batidas, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Entonces añadir los ajos, las habas, la sal y un pellizco de pimienta molida y mezclar bien.

Poner una sartén al fuego, con un poco del aceite de freír los ajos. Echar la mezcla y distribuirla bien por el fondo de la sartén, cuando esté bien echa por un lado darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.


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