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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Nopales rellenos



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Miércoles, 28 de Octubre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DE LOS NOPALES RELLENOS
12 nopales tiernos 6 rebanadas de queso manchego o panela
1/4 de cebolla en trozo 1 diente de ajo
Sal, al gusto 1/2 taza de harina
4 claras 4 yemas
1 1/2 taza de aceite


 ELABORACIÓN DE LOS NOPALES RELLENOS
Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren.

Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados.

Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal.

Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente.

Sáquelos y escúrralos.

Báñelos con salsa de jitomate cocido.

Nota:
Yo he probado esta receta utilizando berenjenas (y por lo tanto cambiando el modo de preparar los nopales por el de las berenjenas, que son más agradecidas) y queda igual de bien

Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.    


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